Seasonal Menu

Salade d'agneau de Sisteron confit, tomates séchées, olives de la Vallée des Baux

Vinaigrette au jus de cuisson, herbes de Provence

Soupe de poisson de roche, croûtons frottés à l'ail, rouille safranée

Bouillon de pêche du jour, gruyère râpé

gluten, oeufs, poissons, lait

Carré d'agneau de Sisteron rôti au thym, jus corsé, légumes de saison

L'agneau est débité entier — pièces variables selon arrivage

Joue de cochon de lait braisée au vin de Bandol, polenta crémeuse

Cuisson longue, fondante

sulfites

Filet de pageot à l'unilatérale, vierge de tomates, huile d'olive AOC Aix

Poisson de Méditerranée selon arrivage criée de Marseille

poissons

Galician Rib Steak

Galician bone-in ribeye from pasture-raised Rubia Gallega cattle, dry-aged on the bone for richly marbled meat with deep, robust flavour. Served with fleur de sel and seasonal sides.

Beef Picanha, Allspice & Tellicherry Pepper

Flame-seared beef picanha, rubbed with Jamaican allspice and Tellicherry pepper. Sliced to order, served pink with a bold reduction.

Whole Line-Caught Fish from the Mediterranean Coast

Whole line-caught fish from our Mediterranean coast, oven-roasted or grilled whole. Daily catch, presented tableside before cooking.

Provence Oysters

Oysters from the Thau lagoon, plump and briny, served on crushed ice with lemon, shallot mignonette and buttered rye bread.

Tarte fine aux figues de Solliès, crème d'amande, glace miel-lavande

Figues AOC, amandes de Provence

gluten, oeufs, lait, fruits-coque

Fromage blanc de brebis battu, coulis de pêche de vigne, tuile croustillante

Producteur local Aubagne

gluten, lait

Fondant au chocolat Valrhona, huile d'olive fruitée noire, fleur de sel de Camargue

Servi tiède

gluten, oeufs, lait

Aged Cheese Selection

A selection of cave-aged hard cheeses, served with house-made preserves, toasted nuts and artisan bread. Choice of 3 or 5 pieces.

lait